Sitter just nu i soffan, så sprudlande & glad för att min vän Linda finns i mitt liv. Vissa dagar är lite tuffare än andra, men med dig som vän är jag så lycklig. Vilken energi jag får när vi ses och tack för att du säger att du är helt torr i munnen efter att vi ses, jag säger dito. Torr i mun men påfyllt av kärleksfull energi inuti och ut. När vi skiljs åt är det som om vi inte vill släppa taget, även fast vi vet att vi snart ses igen. Älskar dig min vän och jag önskar att alla har vänskapsband som oss. ?

Lunch blev det också trots att munnarna var upptagna med att tjattra och skratta. Det blev en lins & morotssoppa med en ljummen tomat/halloumisallad.

Lins & morotssoppa
3 morötter
1/3 purjolök
1 klyfta  vitlök
1dl röda linser
2 hönsbuljongtärningar
1L vatten
2dl matlagningsgrädde
Smaka av med sambal oelek, salt och peppar

Skär ner morötterna  i små halvmånar, likaså med purjolök och vitlök, koka detta tillsammans med vatten och buljong. Häll ner linserna och koka allt 10-15 minuter. Mixa hälfen och häll sedan tillbaka i kastrullen och smaka av med matgrädde, sambal oelek, salt och peppar.

Ljummen tomat & Halloumisallad
1 bit Halloumi
1 ask körsbärstomater
1 påse babyspenat
1/2 klyfta vitlök
liten snutt purjolök
Lite salt

Bryn purjolök & stek halloumiosten gyllenbrun i lite olja, häll i tomaterna och babyspenaten i stekpannan och pressa ner vitlöken och strö lite salt över. Stek tills spenaten krympt ihop något och tomaterna är lite varma. Tillsätt eventuellt lite smör eller olja för att få ihop spenaten. 🙂